Zuppa di carote e zenzero
Ricette
Questa zuppa calda è l’ideale per i vegani e i vegetariani. È ricca di verdure fresche e il pizzico di zenzero le conferisce la giusta dose di spezie.
Prodotti iCook utilizzati:
Set di 5 Coltelli
Tagliere
Ciotola per miscelare grande
Casseruola da 3 litri con coperchio
Frullatore a immersione
Ingredienti:
130 g di patate dolci, pelate e tagliate a cubetti
120 g di zucca, sbucciata e tagliata grossolanamente
6 carote, pelate e tagliate grossolanamente
Olio d'oliva
1 cipolla, sbucciata e tagliata grossolanamente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
20 g di curcuma fresca, finemente grattugiata
30 g di zenzero, sbucciato e grattugiato
Succo di 1 limone
550 ml di acqua
Sale e pepe
A piacere: 1 cucchiaio. NUTRILITE Fibre Powder
Preparazione:
Pre-riscaldare il forno a 200 °C.
Aggiungere la patata dolce, la zucca e le carote nella ciotola per miscelare e condire con sale e pepe e un filo di olio d’oliva. Mescolare finché tutte le verdure non saranno ricoperte di olio d’oliva e condimento. A questo punto, sistemarle su una teglia da forno e cuocerle in forno per 20 minuti o fino a cottura completa. Togliere dal forno e metterle da parte.
Nel frattempo, scaldare un po’ di olio d’oliva nella casseruola a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere per circa 5 minuti o finché non saranno morbidi.
Una volta ammorbiditi, aggiungere la curcuma fresca, lo zenzero e le verdure arrostite. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere l’acqua e il succo di limone e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Una volta che sarà tutto ammorbidito, aggiungere, a piacere, NUTRILITE Fibre Powder, quindi porzionare. Lasciare raffreddare e poi mettere in frigorifero.
Togliere dal frigorifero le porzioni che si desidera mangiare e, quando sono ancora fredde, usare un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una consistenza morbida.
Riscaldare la zuppa sul fuoco o nel microonde e servire in ciotole.
