Rotoli di cavolo verza con riso selvatico e zucchine

Ricette

Tempi di preparazione complessivi: 1 h 50 min / Pozioni: 7-8 / Valore energetico: 158 kcal ciascuna

Prodotti utilizzati:

1. Casseruola da 4 litri e cestello per cuocere a vapore

2. Padella grande con coperchio

Ingredienti:

1. 200 g di riso selvatico

2. 2 cipolle

3. 1 carota (100 g)

4. 200 g di zucchine

5. 100 g di gambi di sedano

6. 3 pomodori (180 g)

7. 2 rametti di timo fresco (o secco)

8. 2 spicchi di aglio

9. 500 ml di succo di pomodoro

10. 1 foglia di alloro

11. 1 g di pepe misto

12. 1 cavolo verza

13. 1 cucchiaio di olio di oliva

Informazioni nutrizionali per porzione:

1. Proteine – 5,3 g

2. Grassi – 2,4 g

3. Carboidrati – 3,9 g

4. Valore energetico – 158 kcal

5. Colesterolo – 0 mg

6. Indice glicemico – 85 (alto)

Preparazione:

1. Cuocere il riso selvatico nella casseruola da 4 litri, utilizzando il cestello per scottare le foglie di verza.

2. Tritare finemente tutte le verdure.

3. Soffriggere con aglio e olio in padella, quindi aggiungere tutte le verdure. Soffriggere tutti gli ingredienti, mantenendone la consistenza.

4. A fine cottura scolare il riso utilizzando il cestello e unirlo alle verdure soffritte.

5. Riempire le foglie di verza con il composto di riso e verdure, quindi sistemare i rotoli di verza nella casseruola da 4 litri. Dovranno essere sistemati uno vicino all'altro perché non si aprano.

6. Versare sui rotoli il succo di pomodoro e aggiungere acqua fino a coprirli di liquido. Portare a ebollizione, aggiustare di sale e spezie, posizionare il coperchio sulla casseruola perché si attivi il sigillo d'acqua, quindi abbassare il fuoco. Cuocere per 20-25 min, quindi spegnere il fuoco, lasciando riposare i rotoli di verza che continueranno a cuocere per altri 30-40 minuti come in un forno tradizionale.

7. Prima di servire, aggiungere yogurt ed erbe fresche a piacere.