Zuppa di gamberetti di Bali

Ricette

Tempi di preparazione complessivi: 20 min / Pozioni: 6 / Valore energetico: 123 kcal ciascuna

Prodotti utilizzati:

1. Padella antiaderente da 25 cm con coperchio in vetro temperato

2. Casseruola da 3 litri con coperchio

Ingredienti:

1. 225 g di fagiolini

2. 1,2 litri d'acqua

3. 1 spicchio d'aglio

4. 2 noci di macadamia (o 4 mandorle)

5. 200 g di gamberetti

6. 2 cucchiaini di coriandolo

7. 2 cucchiai di olio vegetale

8. 1 cipolla

9. 400 ml di composto di acqua e salsa di soia

10. 2 foglie di alloro

11. 8 fettine sottili di limone

12. 30 ml di succo di limone

13. 400 ml di latte di cocco

Informazioni nutrizionali per porzione (400 ml):

1. Proteine – 6,1 g

2. Grassi – 8,0 g

3. Carboidrati – 6,5 g

4. Valore energetico – 123 kcal

5. Colesterolo – 38 mg

6. Indice glicemico – 40 (basso)

7. Notare che 100 g di gamberetti contengono 144 mg di colesterolo.

Preparazione:

1. Bollire i fagiolini in acqua salata nella casseruola da 3 litri. Quindi rimuovere i fagiolini, conservando l'acqua di cottura.

2. Ammorbidire la cipolla a fette nella padella antiaderente.

3. Tritare finemente con un coltello o nel frullatore le noci, il coriandolo e l'aglio. Quindi aggiungerli in padella.

4. Aggiungere le spezie e il latte di cocco alla casseruola. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti, aggiungere le foglie di alloro, cuocere per altri 15-20 minuti senza coperchio.
   

5. Appena prima di servire, incorporare alla zuppa i gamberetti e i fagiolini, nonché le fette e il succo di limone.
   Al posto dei fagiolini freschi è possibile utilizzare quelli surgelati e al posto del latte di cocco, la salsa di soia.