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SOTTO I RIFLETTORI

Zuppa di gamberetti di Bali

Ricette

Tempi di preparazione complessivi: 20 min / Pozioni: 6 / Valore energetico: 123 kcal ciascuna

Prodotti utilizzati:

  1. Padella antiaderente da 25 cm con coperchio in vetro temperato

  2. Casseruola da 3 litri con coperchio

Ingredienti:

  1. 225 g di fagiolini

  2. 1,2 litri d'acqua

  3. 1 spicchio d'aglio

  4. 2 noci di macadamia (o 4 mandorle)

  5. 200 g di gamberetti

  6. 2 cucchiaini di coriandolo

  7. 2 cucchiai di olio vegetale

  8. 1 cipolla

  9. 400 ml di composto di acqua e salsa di soia

  10. 2 foglie di alloro

  11. 8 fettine sottili di limone

  12. 30 ml di succo di limone

  13. 400 ml di latte di cocco

Informazioni nutrizionali per porzione (400 ml):

  1. Proteine – 6,1 g

  2. Grassi – 8,0 g

  3. Carboidrati – 6,5 g

  4. Valore energetico – 123 kcal

  5. Colesterolo – 38 mg

  6. Indice glicemico – 40 (basso)

  7. Notare che 100 g di gamberetti contengono 144 mg di colesterolo.

Preparazione:

  1. Bollire i fagiolini in acqua salata nella casseruola da 3 litri. Quindi rimuovere i fagiolini, conservando l'acqua di cottura.

  2. Ammorbidire la cipolla a fette nella padella antiaderente.

  3. Tritare finemente con un coltello o nel frullatore le noci, il coriandolo e l'aglio. Quindi aggiungerli in padella.

  4. Aggiungere le spezie e il latte di cocco alla casseruola. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti, aggiungere le foglie di alloro, cuocere per altri 15-20 minuti senza coperchio.

  5. Appena prima di servire, incorporare alla zuppa i gamberetti e i fagiolini, nonché le fette e il succo di limone.
    Al posto dei fagiolini freschi è possibile utilizzare quelli surgelati e al posto del latte di cocco, la salsa di soia.

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