Merluzzo ripieno di mandorle con patate arrosto

Ricette

Ingredienti:

Per il ripieno di mandorle:

1. 2 spicchi d'aglio, tritati

2. ½ cipolla rossa piccola, tritata

3. 3 cucchiai di olio d'oliva

4. 300 g di pane integrale, a cubetti di 1-2 cm

5. 2 cucchiai di erba cipollina, tritata

6. ½ cucchiaino di pepe macinato

7. 3 cucchiai di dragoncello secco (o aneto o basilico)

8. 60 g di burro, fuso

9. 30-50 ml di acqua calda

10. 60 g di mandorle, tritate e tostate

Per il pesce:

1. 4 filetti di merluzzo

2. 8-10 fette di pancetta (opzionali)

3. sale e limone per guarnire

Per le patate arrosto:

1. 680 g di patate novelle, tagliate a metà

2. 1 cucchiaino di cipolla in polvere

3. 1 cucchiaino di aglio in polvere

4. 3-4 pizzichi di sale

5. 2 cucchiai di burro non salato

6. 1 cucchiaio di olio di oliva

7. 250 ml di acqua fredda

Preparazione:

Per il ripieno di mandorle:

1. Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio di oliva finché ammorbiditi, senza dorarli, quindi rimuoverli dal fuoco e aggiungerli agli altri ingredienti del ripieno.

Per il merluzzo:

1. Sciacquare i filetti di merluzzo sotto l'acqua fredda e asciugarli con la carta da cucina.

2. Distribuire il ripieno in maniera omogenea sui filetti di merluzzo, lasciando liberi 2 cm di pesce lungo il bordo inferiore.

3. Arrotolare i filetti e chiuderli con uno stuzzicadenti, se necessario. Opzionale: arrotolare le fette di pancetta saldamente attorno agli involtini.

4. Trasferire gli involtini di pesce nella padella antiaderente iCook da 30 cm e coprire. Lasciare 1-2 cm di spazio tra i filetti per garantire una buona circolazione d'aria.

5. Cuocere il merluzzo ripieno sui due lati per 8-12 minuti per lato.

Per le patate:

1. Trasferire le patate nella casseruola iCook da 4 litri con cestello a vapore, coprire con 250 ml d'acqua fredda e cuocere per 15 minuti. Scolare e mettere da parte.

2. Scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio nella padella antiaderente iCook da 25 cm. Quando il burro è fuso, aggiungere le patate novelle e mescolare.

3. Spolverare le patate di aglio e cipolla in polvere, mescolare delicatamente, quindi friggere a fuoco medio finché la polvere si rapprende e diventa dorata.

4. Aggiustare a piacere di sale e pepe e lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

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