• ANTIPASTO: Insalata delle feste con cavolo, patate dolci e pastinaca arrosto con feta, noci pecan e melagrana

    Preparazione e tempi di cottura: 1 ora

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    Ingredienti:

    1. 2 patate dolci grandi, pelate e tagliate a cubetti

    2. 100 ml di olio di oliva, più 2 cucchiai extra

    3. 2 cucchiai di aceto di vino bianco

    4. 1 pizzico di zucchero

    5. 1 cucchiaino di senape di Digione

    6. 450 g di cavolo riccio, tagliato a pezzi, senza la parte interna dura

    7. 1 pane bianco non lievitato, tagliato a strisce larghe

    8. 125 g di feta, scolato e tagliato grossolanamente a cubetti

    9. 4 cucchiai di chicchi di melagrana

    10. 3 cucchiai di noci pecan

    11. Sale e pepe nero macinato fresco

    Metodo di preparazione:

    1. Pre-riscaldare il forno a 180 °C (160 °C se ventilato) | 350 F | Forno a gas selettore temperatura a 4.

    2. In una teglia da forno, mescolare le patate dolci con 2 cucchiai di olio di oliva e insaporirle con un po' di sale e pepe.

    3. Cuocerle in forno per 30–40 minuti, mescolandole e rigirandole a metà cottura, fino a quando non sono tenere se bucate con la punta di un coltello e i bordi sono colorati.

    4. Nel frattempo, in una ciotola iCook grande sbattere insieme con una frusta aceto, zucchero e senape con un po' di sale e pepe fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti.

    5. Continuando a sbattere, aggiungere lentamente 100 ml di olio di oliva fino a quando il condimento è addensato ed emulsionato. Aggiungere il cavolo e mescolare utilizzando le mani.

    6. Tostare le strisce di pane non lievitato in una padella iCook senza alcun condimento, a fuoco moderato, girandole ogni tanto. Togliere dal fuoco.

    7. Quando sono cotte, sfornare le patate. Lasciarle raffreddare leggermente, quindi aggiungere il cavolo con la feta, i chicchi di melagrana e le noci pecan, e mescolare bene.

    8. Impiattare e completare con le strisce di pane tostate prima di servire.

    PORTATA PRINCIPALE: Risotto al forno con la zucca

    Preparazione e tempi di cottura: 1 ora 45 minuti

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    Ingredienti:

    1. 2 cucchiai di olio di oliva

    2. 2 scalogni, affettati finemente

    3. 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

    4. 175 g di riso arborio

    5. 150 ml di vino bianco secco

    6. 1 l di brodo vegetale, caldo

    7. 80 ml di panna intera

    8. 1/4 di una piccola zucca, senza semi, tagliata a spicchi

    9. Sale e pepe nero macinato fresco

    10. Per servire: 3–4 cucchiai di crème fraîche e 2–3 cucchiai di parmigiano grattugiato

    Metodo di preparazione:

    1. Scaldare l'olio di oliva in una padella iCook bassa (ad esempio, la casseruola da 3 litri del Set Famiglia). Scaldare a fuoco medio fino a quando l'olio non è ben caldo. Aggiungere gli scalogni, l'aglio e un pizzico di sale. Cuocere per 5–6 minuti fino a quando sono morbidi.

    2. Aggiungere il riso e cuocere per 2–3 minuti, mescolando spesso, fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere il vino, farlo sfumare, quindi cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

    3. Incorporare un mestolo di brodo alla volta, mescolando e cuocendo a fuoco lento fino a quando il riso non ha assorbito tutto il brodo prima di aggiungere un altro mestolo.

    4. Continuare fino a quando il riso non ha assorbito tutto il brodo, risulta tenero all'assaggio e ha una consistenza cremosa; saranno necessari 25-30 minuti circa. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il brodo.

    5. Pre-riscaldare il forno a 190 °C (170 °C se ventilato) | 375 F | Forno a gas selettore temperatura a 5.

    6. Quando il riso è cotto, aggiungere la panna intera e regolare di sale e pepe. Versare il riso in una teglia da forno e completarlo con gli spicchi di zucca.

    7. Cuocere in forno per circa 30–40 minuti fino a quando la parte superiore del risotto è brunita e la zucca è tenera se bucata con la punta di un coltello..

    8. Per servire: Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire con qualche cucchiaiata di crème fraîche. Cospargere con Parmigiano grattugiato.

    DESSERT: Mele e pere cotte al forno con mirtilli rossi e salvia

    Preparazione e tempi di cottura: 1 ora 10 minuti

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    Ingredienti:

    1. 4 mele medie, ad es. Gala o Cox

    2. 2 pere medie, ad es. Comice o Rocha, a quarti

    3. 2 cucchiai di mirtilli rossi freschi

    4. 2 cucchiai di burro a cubetti

    5. Foglie di salvia per guarnire

    Metodo di preparazione:

    1. Pre-riscaldare il forno a 180 °C (160 °C se ventilato) | 350 F | Forno a gas selettore temperatura a 4.

    2. Disporre su una teglia da forno le mele intere, le pere a quarti e i mirtilli rossi. Mettere sulla parte superiore delle mele e delle pere i cubetti di burro.

    3. Cuocere in forno per circa 1 ora fino a quando sono molto morbide se bucate con la punta di un coltello; le mele devono avere un aspetto avvizzito.

    4. Sformare e lasciare raffreddare leggermente. Guarnire con le foglie di salvia e servire.