• ANTIPASTO: Aringa marinata tradizionale

    Preparazione e tempi di cottura: 15 minuti

    Tempo di raffreddamento: 1 ora

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    Ingredienti:

    1. 4 cucchiai di olio vegetale

    2. 200 g di passata di pomodoro

    3. 200 g di zucchero a velo

    4. 80 ml di acqua

    5. 120 ml di aceto bianco

    6. 1/2 cucchiaino di sale

    7. 1/4 di cucchiaino di aneto secco

    8. 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco

    9. 4 filetti di aringa, spinati e tagliati a cubetti

    Metodo di preparazione:

    1. Scaldare l'olio in una padella iCook grande, a fuoco medio finché non è ben caldo.

    2. Aggiungere la passata di pomodoro e fare bollire, mescolando continuamente. Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere lo zucchero.

    3. Cuocere fino a quando lo zucchero non si è disciolto prima di togliere la padella dal fuoco. Mescolare l'acqua, l'aceto, il sale, l'aneto e il pepe.

    4. Mettere l'aringa in una grande ciotola di vetro. Versare la passata di pomodoro.

    5. Fare raffreddare a temperatura ambiente prima di sigillare bene con un coperchio. Fare raffreddare in frigorifero per 1 giorno prima di servire.

    PORTATA PRINCIPALE: Pollo arrosto con erbe aromatiche

    Preparazione e tempi di cottura: 1 ora e 45 minuti

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    Ingredienti:

    1. 120 g di burro non salato, ammorbidito

    2. 1 manciata di prezzemolo liscio, tritato grossolanamente

    3. 1 piccola manciata di timo, tagliato grossolanamente

    4. 1 piccola manciata di rosmarino, tagliato grossolanamente

    5. 1 pollo intero, ca. 1,5 kg, tagliato a pezzi e senza frattaglie

    6. 2-3 carote grandi, sbucciate e tagliate a bastoncino

    7. 2-3 pastinache grandi, sbucciate e tagliate a metà

    8. 2 cucchiai di olio di oliva

    9. Sale e pepe nero macinato fresco

    Metodo di preparazione:

    1. Pre-riscaldare il forno a 180 °C (160 °C se ventilato) | 350 F | Forno a gas selettore temperatura a 4.

    2. Utilizzando il frullatore iCook, mescolare il burro con il prezzemolo e circa metà del timo e del rosmarino. Insaporire con sale e pepe.

    3. Sollevare delicatamente la pelle dalla parte superiore del pollo utilizzando la punta delle dita.

    4. Spalmare delicatamente il burro alle erbe tra la pelle sollevata e il petto del pollo. Cospargere il fondo di una teglia da forno con un letto di carote, pastinache e le erbe aromatiche rimanenti e adagiare sopra il pollo.

    5. Massaggiare la parte esterna del pollo con l'olio di oliva. Insaporire con sale e pepe.

    6. Mettere in una casseruola iCook da 4 litri e cuocere in forno per 1 ora e 20 minuti (quando si buca la parte più spessa della coscia, il succo che fuoriesce deve essere di colore chiaro).

    7. Sfornare. Lasciare coperto con un foglio di alluminio per 10 minuti prima di servire.

    DESSERT: Mousse di cioccolato con more e panna

    Preparazione e tempi di cottura: 30 minuti

    Tempo di raffreddamento: 4 ore

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    Ingredienti:

    1. 200 g di cioccolato fondente, spezzettato, più 50 g extra per servire

    2. 100 g di cioccolato al latte, spezzettato

    3. 3 cucchiai di burro non salato, a cubetti

    4. 500 ml di panna intera

    5. 3 cucchiai di zucchero a velo

    6. 4 tuorli d'uovo grandi

    7. 1 cucchiaio e mezzo di estratto di vaniglia

    8. 150 g di more

    Metodo di preparazione:

    1. Mescolare i due tipi di cioccolato, il burro e 60 ml di panna in una ciotola iCook posizionata sopra una casseruola iCook da 3 litri riempita a metà con acqua in ebollizione.

    2. Mescolare fino a quando il composto non sarà liscio e completamente sciolto prima di toglierlo dal calore e lasciarlo raffreddare.

    3. Nel frattempo, montare a neve ferma la panna rimanente in una ciotola iCook grande. In un'altra ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto denso e chiaro (2–3 minuti).

    4. Aggiungere poco alla volta il cioccolato fuso ai tuorli fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    5. Mescolare un terzo della panna montata con il composto al cioccolato e poi quasi tutto il resto della panna fino a quando non è completamente amalgamata al composto; conservare 2–3 cucchiai di panna montata per la guarnizione.

    6. Dividere la mousse in quattro ciotoline. Coprirle e farle raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, insieme alla panna montata rimasta.

    7. Al momento di servire, completare ogni mousse con la panna montata e qualche mora. Grattugiare un po' di cioccolato fondente prima di servire.